Aún nos estamos preguntando cómo es posible que no se hubiese publicado aún esta receta siendo como es una tapa de las mas tradicionales y expandidas en España. Los callos a la madrileña los puedes encontrar en prácticamente cualquier bar del territorio español pero siempre están mucho mejor cuando uno le da el toque personal. Los de mi madre los mejores, por supuesto.
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